Boeuf Bourginion
フランスブルゴーニュ地方の煮込み料理です。
ビストロの定番料理!!
なかなか仕込みに時間がかかるこの料理。
ビストロヌーでも人気の一皿。
美味しいんですが、とにかく時間がかかります。
まず、一晩赤ワインで牛ほほ肉をマリネ!
次の日に牛ほほ肉を取り出し、フライパンで焼き色をつけます。
そして、マリネしていた赤ワインとミルポワ、フォンドヴォーなどとオーブンへ。
3時間ほど火を入れて、煮汁を漉して煮詰め牛ほほ肉と一晩冷蔵庫へ。。。
次の日に取り出して、煮汁でソースを作ります。
3日もかかるんだから美味しいに決まってますね!!