クリスマスディナーコースについてお知らせです！！
２３日〜２５日までクリスマスディナーコースをご用意します。
２４日、２５日はクリスマスコースのみの営業となります。
クリスマスディナーコース
８０００円
◎自家製パン
◎魚のコンソメジュレとカリフラワーのクレーム
◎フォアグラのミルフィーユ
◎オマール海老とホタテ、きのこのフリカッセ
◎真鱈のカダイフ 白子の泡のソース ちりめんキャベツのソテー
◎黒毛和牛のロティ 黒トリュフのソース
◎ホワイトチョコレートのムース マカロン・ショコラ
◎コーヒーor紅茶
※仕入れ状況などによりメニューが変更になる場合がございます。
２３〜２５日テーブル席も今のところ残りわずかですがご用意できます！
詳しくはお店までお問い合わせください。
もしくはweb予約にて！
皆様のご来店お待ちしております。
Boeuf Bourginion
フランスブルゴーニュ地方の煮込み料理です。
ビストロの定番料理！！
なかなか仕込みに時間がかかるこの料理。
ビストロヌーでも人気の一皿。
美味しいんですが、とにかく時間がかかります。
まず、一晩赤ワインで牛ほほ肉をマリネ！
次の日に牛ほほ肉を取り出し、フライパンで焼き色をつけます。
そして、マリネしていた赤ワインとミルポワ、フォンドヴォーなどとオーブンへ。
３時間ほど火を入れて、煮汁を漉して煮詰め牛ほほ肉と一晩冷蔵庫へ。。。
次の日に取り出して、煮汁でソースを作ります。
３日もかかるんだから美味しいに決まってますね！！
黒トリュフ
ついうっかり間違えて発注してしまいました‥‥‥。。。
しかも高いやつ‥‥。。
トリュフご飯でも作りますか？
もしくは黒トリュフリゾット？
食べたい方はメニューには載せてませんので、お声かけてください！！
ということで、本日は裏メニューも含めおすすめメニューがいっぱいです。
本日のおすすめは！！
〜前菜〜
◎砂肝のコンフィとインカのめざめのソテー
◎広島県産かき小町とレンズ豆、生ハムのサラダ
◎北海道産真鱈の白子のムニエル 長葱とライムのバターソース
〜メイン〜
◎北海道産蝦夷鹿のカイエット 赤ワインソース
◎スコットランド産ピジョン・ラミエ
◎スコットランド産ペルドロー・ルージュ
おすすめメインはジビエばかりになっております！！
本日テーブル席残りわずか、カウンター席は空きございます。
皆様のご来店お待ちしております。
〜前菜〜
◎グリーンサラダ
◎人参のポタージュ
◎パテ・ド・カンパーニュ
◎広島県産牡蠣とレンズ豆、生ハムのサラダ
◎前菜の盛り合わせ
〜メイン〜
◎鴨モモ肉のコンフィ
◎仔羊のハンバーグ
◎メカジキのソテー 長葱とライムのバターソース
◎サーモンのミ・キュイ レモンのソース
◎うさぎモモ肉のマスタードクリーム
２０１６年も残りあと半月となりました。
年末年始の営業についてお知らせです。
年末最後の営業日は１２月２８日（水）までとなります。
年始最初の営業は１月５日（木）からとなります。
クリスマスのご予約もまだ受け付けております。
【クリスマスディナーコース】
8,000円（税別）
◎アミューズ
◎自家製パン
◎１皿目の前菜
◎２皿目の前菜
◎お魚料理
◎お肉料理
◎デザート
◎コーヒー
今年の営業も残りわずかですが、皆様のご来店お待ちしております！！
『Metro min.』 No.154
東京のグルメシーンをリードする異彩のビストロ
出版社: スターツ出版株式会社 (2015/8/20)
にbistrot nous（ビストロヌー）が掲載されました！！
シェフ―一流のシェフたち〈107〉特集 調理技術競演 火入れの裏技公開
出版社: イマージュ (2015/6/25)
にbistrot nous（ビストロヌー）が掲載されました！！
通うほどに感動がある。 行きつけにしたい名店100 (東京カレンダーMOOKS)
出版社: 東京カレンダー (2013/11/18)
にbistrot nous（ビストロヌー）が掲載されました！！