〜前菜〜
◎カリフラワーのポタージュ
◎グリーンサラダ
◎パテ・ド・カンパーニュ
◎ホワイトアスパラのサラダ
◎前菜の盛り合わせ
〜メイン〜
◎牛スネ肉と野菜の煮込み
◎仔羊のキャベツ包み
◎メカジキのソテー カリフラワーのクレーム
◎牛ハラミのロティ
◎うさぎもも肉のマスタードクリーム
〜デザート〜
◎ガトー・ショコラ
◎クレーム・ブリュレ
◎マスカルポーネとブルーチーズのケーキ
◎タルト・ショコラ
News
バレンタインデー
本日２月１４日はバレンタインデー！！
バレンタインといえばチョコレートですが。
先日バレンタイン用にマカロン・ショコラを作りました！！
バレンタインということで本日ご来店のお客様には素敵なサービスが。
本日ご来店のお客様全員にビストロヌーよりマカロン・ショコラをプレゼントいたします。
たくさん作ったので無くならないとは思いますが、ご来店はお早めに！！
ホワイトデーのお返しよろしくお願い致します（笑）
ランチ、ディナー共に皆様のご来店お待ちしております！！
本日のビストロ黒板メニュー
本日のおすすめ黒板メニュー！！
〜前菜〜
◎ホワイトアスパラのサラダ
◎ホタテのポワレ カリフラワーのクレーム
〜メイン〜
◎北海道産蝦夷鹿のカイエット
◎スペイン産マグレカナールのロティ
〜ストウブ〜
◎ブラックアンガス牛タンと野菜の煮込み
◎大山鶏もも肉のコンフィときのこのご飯
〜デザート〜
◎イチゴとホワイトチョコレートのタルト
◎マスカルポーネとブルーチーズのケーキ
マグレ・ド・カナール
マグレ・ド・カナールとは？？？
世界三大珍味として有名な食材のフォアグラ。
ビストロヌーですと、フォアグラのムースを作ったり
パテ・ド・カンパーニュに入れたりと大活躍な食材です。
そのフォアグラを取るために肥育した鴨の胸肉。
それがマグレ・ド・カナールです！！
フォアグラを取った後の胸肉で、胸肉自体にもフォアグラの香りが移っておりその芳醇なコクと香りが特徴です！
とても柔らかく、厚みもあり食べごたえがあります。
食べているとフォアグラ風味がするので、２度美味しいねとお客様からも好評です！！
是非、お試しを〜〜。
スタッフ募集！！
bistrot nousではホール&キッチンで一緒に働き、お店を盛り上げてくれるスタッフを募集しております！！
フランス料理、ワインや美味しい物に興味がある方。
接客が好きな方などなど。
大歓迎です！！
常連のお客様が比較的多いお店なので、カウンター席のお客様とお話ししたりと,お客様との距離感が近く、楽しい職場となっております！
もちろん美味しい賄いもあります（笑）
お仕事の内容や、条件などお店までお電話にてお問い合わせください。
☎︎03-3251-0080
担当 磯貝まで
記念日、誕生日はビストロで！！
記念日や誕生日などのお祝い事などでケーキのご予約も承っております！！
お好みのケーキをお問い合わせ頂ければ出来る限りご用意させていただきます。
例えばマカロンがいっぱい乗ったケーキや
フルーツがたくさん乗ったケーキなどなど。。。
お名前などもお皿に書いたり、メッセージなどあればお入れしますよ。
記念日のケーキは他の仕込みとの都合上、１週間前までのお申し込みのみとさせていただいております。
もちろん普通のデザートにもメッセージ、お名前などお入れできますので、お気軽にお申し付け下さい！！こちらは当日でも大丈夫です。
今週の空席状況
今週の現在のディナータイムの空席状況です。
３１日（火）テーブル席残り僅か、カウンター席空きあり
１日（水）テーブル席残り僅か、カウンター席空きあり
２日（木）テーブル席空席なし、カウンター席空きあり
３日（金）テーブル席残り僅か、カウンター席空きあり
４日（土）テーブル席、カウンター席ともに空席あり
５日（日）テーブル席、カウンター席ともに空席あり
キャンセルや、変更などある場合もございますのでお店にお問い合わせください。
ご予約はweb予約、もしくはお電話にて！！
Bonne année 2017
新年明けましておめでとうございます。
2017年も美味しいお料理、ワインを皆さまにお楽しみいただけるように頑張っていきます。楽しい、美味しいビストロヌーを皆さまにお楽しみいただければと思います！
本年もよろしくお願いいたします。
クリスマスランチ
通常ですと日曜、祝日はランチがお休みとなっておりますが、クリスマスランチコースをご用意して２３日〜２５日の３日間は特別営業となります！！
23日〜25日までの特別ランチコースとなります。
みなさまのご来店お待ちしております。
コンソメができるまで‥
この画像を見てピンと来る方は間違いなくプロですね（笑）
こちらはクリスマスコースのコンソメの仕込み画像です！
コンソメというと固形のコンソメを思い浮かべるのが普通だとは思います。
こちらも牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと同様にとても時間のかかる仕込みです。
今回は魚のコンソメを作りましたが、通常ですと牛のコンソメが定番ですね。
まず、コンソメの基となるフォンを１日かけてとります。
ラーメン屋さんのような作業ですね（笑）
牛ですとビストロヌーの場合は鶏ガラと野菜。魚の場合ですと魚の頭や骨、野菜で煮出してフォンを作ります。
次の日に野菜と卵白、牛の場合は牛スネを引いたもの（魚の場合は余っている魚の身）とトマトペーストで余計なアクや雑味を卵白の力によってクリアにしていきます。
ここがなかなか大変なのですが、ちょっと火の加減などをミスすると最初の写真の真ん中の部分が崩れて、クリアなコンソメが作れなくなります。
そして、コンソメだけをうまくすくい上げて漉して冷まして完成です！！
こうしてクリアなコンソメができるわけです。
そんな手間のかかったコンソメをジュレ（ゼリー状）にしてクリスマスコースのメニューの１品目となります！！