【クリスマスコースのご案内】

クリスマスコースのご案内です。

１２月２３〜２５日の３日間、クリスマスコースをご用意します。

ランチ￥７７００（税込）

ディナー￥１１０００（税込）

１２月２３〜２５日の３日間のランチ、ディナーは
クリスマスコースのみの営業となります。

ご予約の際にアレルギーや苦手な食材などがある場合はお伝えください。

ご予約は電話またはWEB予約で受付ております。

☎︎03-3251-0080

皆様のご来店お待ちしております。

【クリスマスコースのご案内】

クリスマスコースのご案内です。

１２月２３〜２５日の３日間、クリスマスコースをご用意します。

ランチ￥７７００（税込）

ディナー￥１１０００（税込）

２４日と２５日のランチ、ディナーはクリスマスコースのみの営業となります。

ご予約の際にアレルギーや苦手な食材などがある場合はお伝えください。

ご予約は電話またはWEB予約で受付ております。

☎︎03-3251-0080

ケーキの販売も開始しております。

皆様のご来店お待ちしております。

店内のアルコール消毒、換気、手洗い等、衛生管理の徹底に努めさせて頂きます。

お客様にはご入店の際に、手のアルコール消毒のご協力をお願いいたします。

ご不便、ご迷惑をおかけしますが、ご理解賜りますよう何卒お願い申し上げます。

座席を通常の半分にしての営業となりますので、ご来店時はご予約もしくはお電話にてお問い合わせをお勧めします。

よろしくお願い致します。

通常ですと日曜、祝日はランチがお休みとなっておりますが、クリスマスランチコースをご用意して２３日〜２５日の３日間は特別営業となります！！

23日〜25日までの特別ランチコースとなります。

みなさまのご来店お待ちしております。

この画像を見てピンと来る方は間違いなくプロですね（笑）

こちらはクリスマスコースのコンソメの仕込み画像です！

コンソメというと固形のコンソメを思い浮かべるのが普通だとは思います。

こちらも牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと同様にとても時間のかかる仕込みです。

今回は魚のコンソメを作りましたが、通常ですと牛のコンソメが定番ですね。

まず、コンソメの基となるフォンを１日かけてとります。

ラーメン屋さんのような作業ですね（笑）

牛ですとビストロヌーの場合は鶏ガラと野菜。魚の場合ですと魚の頭や骨、野菜で煮出してフォンを作ります。

次の日に野菜と卵白、牛の場合は牛スネを引いたもの（魚の場合は余っている魚の身）とトマトペーストで余計なアクや雑味を卵白の力によってクリアにしていきます。

ここがなかなか大変なのですが、ちょっと火の加減などをミスすると最初の写真の真ん中の部分が崩れて、クリアなコンソメが作れなくなります。

そして、コンソメだけをうまくすくい上げて漉して冷まして完成です！！

こうしてクリアなコンソメができるわけです。

そんな手間のかかったコンソメをジュレ（ゼリー状）にしてクリスマスコースのメニューの１品目となります！！

通常ですと日曜、祝日はランチはお休みとなっておりますが、

２３日〜２５日のランチは特別営業します！

それに合わせて、クリスマスランチをご用意します！

クリスマスランチ

５０００円（税別）

◎本日のアミューズ

◎自家製パン

◎前菜

◎フォアグラ料理

◎お魚料理orお肉料理

◎デザート

◎コーヒーor紅茶

です！！

内容はお楽しみに〜〜〜！！！

ご予約はお電話のみの受付となっております。